步骤1
食材：猪脑500克、鸡蛋清适量、干淀粉1勺、面粉1勺、 椒盐适量、油适量。
步骤2
猪脑放入清水中洗净，去掉轻筋膜，洗净沥干。
步骤3
猪脑热水下锅，煮10分钟，切成大块。
步骤4
碗中加入鸡蛋清、干淀粉、面粉拌匀。
步骤5
将猪脑裹上鸡蛋糊备用。
步骤6
炒锅油温7成热，依次下猪脑炸至表面金黄。
步骤7
捞出沥油摆盘，撒上椒盐即可。
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