1、羊肉用火锅炖30分钟至1小时能烂熟。
2、在给羊肉焯水时，要注意将羊肉冷水下锅。而在羊肉焯水后，记得要用温水冲洗，这一点很重要。
3、很多人在炖羊肉时，认为羊肉的腥膻味大，所以放了很多的葱姜八角花椒，这种做法是错误的，结果使炖出来的羊肉味道变得很差。
4、很多人炖羊肉，会在羊肉下锅炖的时候，就放上盐调味，其实这种做法是错误的，提前放盐只会让羊肉吸收更多的盐分，使肉吃起来发柴，羊肉汤喝起来也更咸。正确的做法是在羊肉炖至10-20分钟后，再放盐调味。这样盐的咸味才不会提前渗到羊肉里面，羊肉不发柴，羊肉汤也会更加鲜美。
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