绿茶的冲泡水温一般以80℃-85℃为宜。如果水温太高，会使茶叶中的嫩叶失去活性，茶汤将会过于苦涩；如果水温太低，会使茶叶中的有效物质无法充分释放，使茶汤过于清淡。因此，以80℃-85℃的水温冲泡绿茶，最能保持绿茶的香气和口感。
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