紫薯饼制作步骤如下：准备红枣10克，水500毫升，紫薯200克，油10毫升，面粉200克，发酵粉5克。将5克发酵粉用500毫升热水化开后倒入200克面粉中。搅拌均匀，揉成面团，静至发酵一小时。将200克紫薯蒸捣成泥，放入10克红枣，加入20克白糖，搅匀备用。将面分成小剂子，擀成小圆片，把紫薯样包入面皮中，将其擀成圆饼。锅中加10毫升油烧热，将圆饼放入，烙至两面金黄即可。
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